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次亜塩素酸水とは、「除菌科の一種であり、塩酸又は食塩水を電解することに得られる次亜塩素酸を主成分とする水溶液（薬機法により一部文字変更）」である。
わが国では平成14年6月に、食品添加物として指定されており、使用基準及び成分規格が定められている。

厚生労働省（https://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/2r9852000002wy32-att/2r9852000002wybg.pdf）より参照